【材料（2人分）】
・真鯛（切り身）：2切れ
・アサリ（殻付き・砂抜き済み）：150〜200g
・菜の花：60g
・ミニトマト：6〜8個
・タマネギ：1/4個
・ニンニク：20g
・白ワイン（または酒）：100ml
・水：100ml
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・イタリアンパセリ：あれば適量
・塩/粗挽き黒こしょう：各少々

【作り方】
①真鯛は表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、表面に浅く切り込みを入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふる。菜の花は半分の長さに切る。タマネギは薄切りにし、ニンニクは粗く潰す。

②フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら真鯛を皮目から入れ、中火前後で焼き色がつくまで焼く。

③真鯛を裏返し、アサリ、タマネギ、ミニトマトを加えて炒める。白ワインを回し入れ、蓋をしてひと煮立ちさせて2〜3分蒸し煮にする。

④菜の花、水、塩を加え、蓋をして中火前後で2〜3分蒸し煮にする。

⑤全体を軽く混ぜ、必要であれば塩（分量外：少々）で味を整える。器に具材、スープをバランスよく盛り付け、イタリアンパセリを添える。