【材料（2人分）】
・イワシ（3枚おろし・腹骨を削いだもの）：2〜3尾分・ピーマン：2個
・赤・黄パプリカ：各1/2個
・玉ねぎ：1/4個
・片栗粉/サラダ油/白ごま：各適量

【A】（南蛮のタレ）
・酢：大さじ4
・しょうゆ/みりん/砂糖/水：各大さじ2
・粉山椒：小さじ1/4前後　※お好みで

【作り方】
①ピーマン、パプリカ各種はへたとわたを取り除き、5mm幅に切る。タマネギは薄切りにする。耐熱のバットもしくは保存容器に【A】を混ぜ合わせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。野菜、加熱したタレを容器に浸す。

②イワシは一口大に切り、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油をしき、皮面から並べて中火前後で両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

③熱いうちに1に漬け込み、全体をやさしく混ぜ合わせたら白ごまをふる（粗熱が取れたら冷蔵庫で適宜冷やすとさらに美味しい）。

★備考・ポイント
・イワシは3枚おろしを使うことで下処理の手間が少なく、家庭でも作りやすい。
・イワシは熱いうちに南蛮酢に漬けることで味がなじみやすくなる。南蛮酢も一度加熱してあげると酸味が和らいで食べやすくなる。
・粉山椒を加えることで後味に爽やかな香りが立ち、初夏らしい南蛮漬けになる。