【材料（2人分）】
・牛肉厚切りステーキ肉：2枚（2〜3cm厚・合計400〜500g）
・タマネギ：1/2個
・ししとう：10本
・コーン缶（ホール）：60〜80g
・ミニトマト：4個
・塩/粗びき黒コショウ/サラダ油/パセリ：各適量
【A】（ガーリックバターソース）
・有塩バター：30g
・ニンニク（みじん切り）：20g
・みりん：大さじ1
・しょうゆ/レモン汁：各小さじ2
・砂糖：小さじ1
・塩/粗びき黒コショウ：各少々
【作り方】
①牛ステーキ肉は冷蔵庫から出して30分ほどおき、焼く前に塩、粗挽き黒こしょうをふる。タマネギは皮がついたままくし切り、ししとうは輪切り、ミニトマトは縦1/4等分に切る。
②肉と野菜を焼く。温めたフライパンにサラダ油を入れてなじませる。肉、タマネギを入れる。肉は弱火〜中火で約30秒を目安にひっくり返しながら、合計5〜6分くらいを目安に焼く（焼き色は程よくついていればOK）。玉ねぎは時々ひっくり返しながら全体に焼き色がつくまで焼き、適宜取り出す。コーン缶も隙間に加え、温まったら取り出す。肉をアルミホイルで包み、10分ほど置く。
③肉を焼いている間にソースを作る。小さいフライパンにソース用のバター、ニンニクししとうを入れて弱火で香りを出す。残りの調味料、ミニトマトを加え、強火でサッと加熱したら火を止める。
④肉を好みの厚さに切る。器に食材をバランスよく盛り付け、ソースをかける。お好みで粗く刻んだパセリをちらす。
★備考・ポイント
・厚切り肉は焼く前に少し室温に戻しておくことで、中まで均一に火が入りやすくなる。基本的にステーキは強火であまり動かさず焼く、というのが定番ですが厚切り肉は中までじっくり火を通す必要があるため今回のような焼き方で焼くと失敗せず落ち着いた火入れができる。また、焼いた後に少し休ませることで肉汁が落ち着き、しっとりと仕上がる。
・肉にふる塩の量は肉の重量に対して1％ほどを目安に使用（200gの肉であれば2gを目安に）。粗挽き黒こしょうはお好みでOK。
・ガーリックバターソースはごはんも進む定番味付け。ただ、バターのコッテリ感を少し抑えてししとうの香ばしさ、レモンの風味を加えることで肉の味もしっかり味わえる重すぎない爽やかなソースに。