【材料（3〜4人分）】※直径26cmのフライパン使用
・米：2合分
・殻つきアサリ（砂抜き済みのもの）：200g
・ベビーホタテ：6個
・エビ（バナメイエビまたはブラックタイガー）：6尾
・タマネギ（みじん切り）：1/2個分
・ミニトマト：6個
・ニンニク（みじん切り）：2片分
・白ワイン：大さじ4
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン/ドライパセリ：各適量
【Aパエリアのだし】
・水：300ml
・ケチャップ：大さじ2
・かりゅうチキンコンソメ：小さじ2
・塩：小さじ1/2
・粗びき黒こしょう：小さじ1/4
【作り方】
①米は洗わずに使用する。エビは尾だけ残しておき背わたを取り除く。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら米を加えて弱火〜中火で少し透き通るまで炒める。
③アサリ、タマネギを加えて中火前後で炒める。白ワインを加え、手早く炒めてアルコール分を飛ばす。
③【A】を加え、混ぜ合わせながらひと煮立ちさせたら一度火を止める。エビ、ホタテ、ミニトマトをバランスよくのせ、蓋をして弱火で10〜12分加熱する。
④火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らす。仕上げに中火前後でさっと水分を飛ばしたら器に盛り付け、ドライパセリをちらしてカットレモンを添える。
★備考・ポイント
・米は洗わずに使うと手軽にパラッと仕上がりやすくなる。
・具材をのせた後は混ぜずに加熱することで、見た目よく仕上がる。
・最後に加熱して軽くおこげを作ることで香ばしさが加わる。
・貝から出る旨みでシンプルな味付けでも奥深い味になる。