【材料（作りやすい分量）】

【マンゴーミルクゼリー】
・牛乳：350ml
・冷凍マンゴー：100g
・砂糖：大さじ2
・粉寒天：2g

【はちみつ塩レモンゼリー】
・水：350ml
・粉寒天：2g

【A】
・はちみつ：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・レモン汁：小さじ1
・レモンの皮（千切り）：小さじ1分
・塩：ふたつまみ

〜飾り用〜
・ミント：適量

【作り方】
①マンゴーミルクゼリーを作る。冷凍マンゴーは常温で戻してお好みでキッチンバサミで粗く刻む。鍋に牛乳、粉寒天を入れて混ぜ合わせながらひと煮立ちさせる。そのまま時々混ぜ合わせながら弱火で1〜2分加熱して火を止める。冷凍マンゴー、砂糖を入れて混ぜ合わせたら盛り付け皿に適宜盛り付ける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

②はちみつ塩レモンゼリーを作る。鍋に水、粉寒天を入れて混ぜ合わせながらひと煮立ちさせる。そのまま時々混ぜ合わせながら弱火で1〜2分加熱して火を止める。【A】を入れて混ぜ合わせたら盛り付け皿に適宜盛り付ける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

③適宜ミントを添えて食べる。また、お好みではちみつ塩レモンゼリーをフォークで粗く潰してマンゴーミルクゼリーにのせると見た目も可愛らしくなる。

★備考・ポイント
・レモンゼリーを一度崩してのせることで、見た目も涼しげな夏向けデザートに。
・粉寒天は沸騰させて1〜2分加熱することで、きれいに固まりやすい。
・レモンゼリーに塩を加えることで、甘さと酸味が引き立つ。
・マンゴーミルクゼリーはやさしい甘さに仕上げることで、レモンゼリーとのバランスが良くなる。

【材料（2人分）】
・温かいご飯：どんぶり2杯分
・うなぎの蒲焼き：1尾分
・卵：4個
・エノキ：100g
・長ネギ：1/2本
・三つ葉/粉山椒：各適量

＊卵とじのつゆ
・水：150ml
・みりん/しょうゆ：各大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1

【作り方】
①うなぎはバーベキュー用の金串などに刺して両面を軽く直火で炙る。火傷しないように食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。

②フライパンに【A】を入れてひと煮立ちさせる。えのき、長ねぎ、うなぎを加えて2〜3分ほど弱火で煮る。

③溶き卵を回し入れ、蓋をして表面の半熟状が少し残るくらいまで弱火〜中火で20〜30秒ほど火を通す。ご飯を盛った器に三つ葉と一緒に盛り付け、粉山椒をふる。

★備考・ポイント
・うなぎは炙ることで香ばしさが増し、蒲焼きの風味が引き立つ。トースターや魚焼き用のグリルで温めてもOK。
・卵は火を通しすぎず半熟感を残すことで、うなぎとご飯になじみやすくなる。
・仕上げに粉山椒をふることで香りが立ち、丑の日らしい一品に仕上がる。

【材料（2人分）】
・焼きそば麺（蒸し中華麺でも代用可能）：2袋　
・シーフードミックス：150g
・厚切りベーコン：60g
・ニラ：1/2束
・赤パプリカ：1/4個
・ししとう：6本
・ニンニク：20g
・卵：2個
・サラダ油：大さじ1

【A】＊塩ダレ
・酒：大さじ3
・鶏がらスープの素：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・塩/粗びき黒コショウ：各小さじ1/4

【作り方】
①シーフードミックスは解凍して水気を拭き取る。厚切りベーコンは1cm幅に切る。ニラは4〜5cm幅、赤パプリカは細切り、ニンニクは芽を取り除き、包丁の腹などで軽くつぶす。ししとうは軸を取り、爪楊枝などで軽く穴を開ける。

②フライパンにサラダ油（分量外：少々）をしき、卵を割り入れて目玉焼きを作り、取り出す。

③2のフライパンをきれいにする。サラダ油、ニンニクを入れて弱火にかける。香りが出たらベーコン、シーフードミックス、ししとう、赤パプリカを加えて中火前後で全体に火が通るまで炒める。

④焼きそば麺、ニラ、【A】を加え、中火〜強火でほぐしながら炒める。器に盛り付け、目玉焼きをのせる。

★備考・ポイント
・シーフードミックスは水気をしっかり拭き取ることで、炒めた時に水っぽくなりにくい。
・厚切りベーコンを加えることで旨みと香ばしさが加わり、塩焼きそばの味に深みが出る。
・酒を加えて蒸し炒めにすることで麺がほぐれやすく、全体の味もまとまりやすい。
・目玉焼きをのせることで海の家らしい満足感のある一皿に仕上がる。