【材料（2人分）】
・ブリの切身：2〜3切
・大根：小1/2（約400g）
・菜の花：50g
・ゆずの皮（千切り）/白髪ねぎ：各適量
【煮汁】
・水：500ml
・昆布：1枚（5cm×5cm）
・輪切りショウガ：5枚
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1.5
・しょうゆ：小さじ2
・塩：小さじ1/2 ※塩の種類によって若干塩分量が変わるので適宜微調整
【作り方】
〜下ごしらえ〜
・大根：大根は2〜3cm厚の輪切りにして皮を厚めにむき、半分に切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで8〜10分ほど加熱する。火傷しないように取り出し、流水で粗熱を取る。
・ブリの霜降り：ブリに熱湯を回しかけ、表面が白くなったら冷水に取り、血合いや汚れを軽く洗い、キッチンペーパーで水分をふき取り、半分に切る。
・菜の花：沸騰した湯に塩（湯の量に対して1％ほどを目安に）を入れ、菜の花を1分茹でる。冷水に取り、水気を絞り、4〜5cm長さに切る。
①鍋に【煮汁】を入れ、ひと煮立ちさせる。大根を加え、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
②ブリを加え、同様の火加減で落とし蓋をして10分ほど煮る。
③盛り付ける前に菜の花を入れ、軽く温まったら器に盛り付ける。適宜ゆずの皮、白髪ねぎを添える。
★備考・ポイント
・醤油控えめ＆塩ベースで仕上げることで、“淡色・上品・だしの香りが立つ”ぶり大根になる。
・大根はレンジ下茹でで 時短＆味しみアップ。おでんの下煮としても活用できるので便利。
・ブリは霜降り（湯通し）することで臭みがとれる＆澄んだ煮汁に。
・菜の花を添えると一気に初春を感じる仕上がりに。ゆずの風味も良いアクセントに。