【材料（2人分）】
・温かいご飯：2杯分
・鶏もも肉（ぶつ切り）：300g
・ミョウガ：2本
・ナス：1本
・オクラ：4本
・玉ネギ：1/2個
・オリーブオイル：大さじ2
・薄力粉：大さじ1

【A】＊カレールー
・トマト（2cm幅角切り）：1個
・水：200ml
・トマトケチャップ：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・チキンコンソメ（顆粒）/おろしニンニク：各小さじ2
・クミンパウダー/おろしショウガ：各小さじ1
・塩/粗びき黒コショウ：各小さじ1/4強

【作り方】
①みょうがは軸に近い部分まで縦に切り込みを入れる。なすは軸を切り落とし、半分に切り、さらに切り込みを入れる。オクラはガクの部分を切り落とし、玉ねぎは薄切りする。

②温めたフライパンにオリーブオイルをしき、鶏もも肉、玉ねぎを入れ、中火前後で3〜4分炒める。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

③【A】を加え、ひと煮立ちさせる。弱火で10分ほど煮る。塩（分量外：少々）で好みの塩分に整える。

④煮ている間に別のフライパンにオリーブオイル（分量外：少々）をしく。みょうが、なす、オクラを加え、適宜焼き色がつくまで両面焼いたら別皿に移す。

⑤器にごはんとルウを盛り付け、焼いた野菜を添える。

★備考・ポイント
・夏野菜は別に焼いてから盛り付けることで彩りが鮮やかになり、それぞれの食感も楽しめる。
・野菜は焼いてから盛り付けることで苦、野菜本来の甘みも引き立つ。