【材料（2人分）】
・温かいご飯：400g
・ホタルイカ（ボイル）：60〜80g
・アスパラガス：4〜6本
・卵：2個
・刻みのり/桜でんぶ/白ゴマ：各適量

【すし酢】
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・塩/しょうゆ：各小さじ1/2

【作り方】
①ホタルイカは目とくちばし、背骨の部分を取り除く。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、大きいはかまの部分があればピーラーでむく。乱切りにして1分弱さっと塩茹でして冷水に浸す。卵は耐熱ボウルに入れ、溶きほぐし、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。ホイッパーやフォークなどでそぼろ状にほぐし、さらにラップをかけて20〜30秒加熱してそぼろ状にする。

②ボウルに温かいご飯を入れ、混ぜ合わせた【すし酢】を回しかけて切るように混ぜ、酢飯を作る。

③器に酢飯を盛り、刻みのり、そぼろ卵、桜でんぶをのせる。アスパラガス、ホタルイカをバランスよくのせ、白ゴマをふる。