【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉：150g
・ナス：2本
・パン粉/サラダ油/ソース/練りからし：各適量
・千切りキャベツ/パセリ/ミニトマト/カットレモン：各適量

【合わせ衣】
・卵：1個
・薄力粉：25g
・粉チーズ：小さじ1

【作り方】
①ナスはへたを取り除き、縦5mm幅に切る。塩を軽くふり、5〜10分ほど置いて水分が出てきたらキッチンペーパーで水分をふき取る。豚バラ肉は長ければナスと同じ長さに切る。

②厚さが1cmくらいになるようになすと豚肉を重ねる。

③ボウルに【合わせ衣】を混ぜ合わせる。②をくぐらせ、パン粉を両面にまぶす（合わせ衣がなくなったら追加で作る）。

④フライパンにサラダ油を適量入れて温める。②を入れ、中火前後で両面がきつね色になるまで揚げて油を切る。食べやすい厚さに切り、付け添え野菜と一緒にバランスよく盛り付ける。

★備考・ポイント
・厚切り肉は火の通し加減が難しかったり色々大変なので手軽に作れるミルフィーユカツに。頑張る受験生を全力で応援！しっかり食べて受験に打ち勝つ！などの意味を込めて。
・肉の旨味がなすに移ってなすが驚くほどジューシーに仕上がる。衣はカリッ、中はトロッのコントラストがやみつきに。
・なすに軽く塩を振ってしんなりさせてから層にすることでバラけない。また、カットすると綺麗な断面に。
・パン粉、ではなく合わせ衣に粉チーズを入れると塩味と香りが入り、より美味しく仕上がる。

【材料（作りやすい分量）】
【酢飯風ごはん】
・温かいごはん：約300g
・青じそドレッシング（市販品）：大さじ2
・ごま油：小さじ1

【共通の具材】
・焼きのり：2枚
・玉子焼き（市販のものでも手作りでもどちらでも○）：100〜150g
・キュウリ：1/2本
・ニンジン：20〜30g
・大葉/ガリ：各適量

【キンパの具材】
・牛ひき肉：100g
・めんつゆ（2倍濃縮）/コチュジャン：小さじ2
・おろしにんにく/ごま油/砂糖：各小さじ1/2
・一味または七味：適量

【海鮮巻きの具材】
・マグロ：50〜80g
・蒸し海老：3枚
・かに風味かまぼこ：3本
・あればいくらやとびこ：適量

【作り方】
①ボウルに温かいごはん、青じそドレッシング、ごま油を入れて混ぜ合わせる。具材の準備ができるまでラップをしておく、または濡れた布巾をかぶせておく。

②別のボウルにキンパの具材をすべて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかぶせて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。火傷しないように取り出し、混ぜ合わせて粗熱を取る。

③玉子焼きは1cm幅の棒状に切る。キュウリは縦1/4等分に切る。ニンジンは千切りにする。マグロは1cm幅の棒状に切る。

④巻きすの上にのりを置く。酢飯を半量のせ、奥2cmほどを残すようにして伸ばす。これを2セット作る。

⑤1セットずつ、キンパ、海鮮巻きの具材をそれぞれバランス良くのせ、一気に巻く（キンパは大葉、ニンジン、肉みそ、キュウリ、玉子焼きの順番。海鮮巻きは大葉、玉子焼き、きゅうり、ニンジン、マグロ、かに風味かまぼこ、蒸し海老の順番）。巻き終わりを下にした状態で5〜10分ほどなじませたら適宜食べやすい太さに切る。大葉、ガリをのせた器に盛り付け、適宜わさび、しょうゆ（分量外：各適量）をつける。

★備考・ポイント
・共通の具材を使って2種類の太巻きを。同じ具材でも切り方を少し変えれば見た目の変化も出てさらにごちそう感が出る。
・手間のかかる酢飯は青じそドレッシングで酢飯風な仕上がりに。
・溢れやすい具材は先にのせてあげると巻く時に散らばりにくい。
・海鮮太巻きはマグロの他にサーモンや真鯛などお好みの刺身を活用しても◎。しょうゆとみりんで漬けにした刺身を使用してもOKです。今回はそのままの状態で巻いて、しょうゆやわさびをお好みでつけてください。
・キンパは切り落とし肉で作ることも多いですが、今回はレンジで作りやすいようにひき肉を使用。