小さいころからケーキが大好きなオーナーが作る

とっても優しいケーキたち・パティスリー メランジェ

【高知市鴨部】※情報は2023年11月2日放送時

高知市鴨部高町（かもべたかまち）に8月にオープンしたパティスリーメランジェ。

Melanger~メランジェ~。フランス語で「混ぜる」ことを意味します。

シンプルで、ところどころかわいらしい店内に、彩り豊かなケーキたちが並んでいます。

オーナーシェフの池澤拓真さん。洋菓子店で修行を重ね、晴れて自分の店をオープンしました。

池澤さん「小さいころに見た、ヘンゼルとグレーテルという作品の中に出てくるお菓子の家に憧れて、いつか自分でもこんなお店を作ってみたいと思ったのが、ケーキ店を目指すきっかけになっています。自分が今まで経験してきた技術、考えを混ぜ合わせて、新しい自分なりの商品を作って、みなさんに食べてもらいたいです」

季節の果物、高知市針木の新高梨をたっぷり使った特別なケーキ『プレミアムショート』。

表面をなめらかなチョコレートに覆われたこちらは、ザッハトルテ。子どもからお年寄りまで幅広い人に食べてもらいたいという思いから、ラム酒の香りを生クリームで少し抑えて作っています。

池澤さんのこだわり、シュークリームは注文を受けてからクリームを入れる。出来立てでサクサクの生地の食感を楽しんでほしいから。

ケーキへの愛、そしてお客さんへの思いやり。池澤さんのやさしさは、作ったケーキからもにじみ出ているように見えました。

池澤さん「小さな子からお年寄りの方まで、どの世代の方でもおいしく食べていただけるように、一つ一つ甘さなどをこだわって作っています。ケーキっておめでたいお祝い事なんかに使われる場面が多いと思うんですけど、少しでもみなさんの大切な時間を彩るような形で使っていただきたいと思って作っています」

店では、焼き菓子のギフトボックスも販売されています。ちょっとした手土産にいかがでしょうか。

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