【材料（2人分）】
・豚バラ薄切り肉：150g
・ナス：2本
・パン粉/サラダ油/ソース/練りからし：各適量
・千切りキャベツ/パセリ/ミニトマト/カットレモン：各適量

【合わせ衣】
・卵：1個
・薄力粉：25g
・粉チーズ：小さじ1

【作り方】
①ナスはへたを取り除き、縦5mm幅に切る。塩を軽くふり、5〜10分ほど置いて水分が出てきたらキッチンペーパーで水分をふき取る。豚バラ肉は長ければナスと同じ長さに切る。

②厚さが1cmくらいになるようになすと豚肉を重ねる。

③ボウルに【合わせ衣】を混ぜ合わせる。②をくぐらせ、パン粉を両面にまぶす（合わせ衣がなくなったら追加で作る）。

④フライパンにサラダ油を適量入れて温める。②を入れ、中火前後で両面がきつね色になるまで揚げて油を切る。食べやすい厚さに切り、付け添え野菜と一緒にバランスよく盛り付ける。

★備考・ポイント
・厚切り肉は火の通し加減が難しかったり色々大変なので手軽に作れるミルフィーユカツに。頑張る受験生を全力で応援！しっかり食べて受験に打ち勝つ！などの意味を込めて。
・肉の旨味がなすに移ってなすが驚くほどジューシーに仕上がる。衣はカリッ、中はトロッのコントラストがやみつきに。
・なすに軽く塩を振ってしんなりさせてから層にすることでバラけない。また、カットすると綺麗な断面に。
・パン粉、ではなく合わせ衣に粉チーズを入れると塩味と香りが入り、より美味しく仕上がる。