県内では珍しい🚨
白醤油を使ったラーメン🍜
藁しべ
※情報は2024年6月5日放送時

テーマは「麺」

高知市高須にある「ラーメン屋 藁しべ」

2023年3月、高知市新本町から移転しました。

看板メニューは、白醤油ラーメン（850円）

白醤油を使ったラーメンは県内では珍しく、なかなか味わえないんだとか。

魚介出汁のあっさりとしたラーメンで、スープは煮干しや昆布など数種類の魚介を煮込んだ出汁と、白醤油をベースとしたタレが決め手です！！

💡白醤油：あっさりとした旨味と甘みが特徴。大豆をほとんど使用せず、小麦が主原料。（小麦の比率が高い！）
【一般的な醤油は大豆1:小麦1、白醤油は大豆1:小麦9】

麺は、もちもちした極細のストレート麺。

レギュラーメニュー以外に、店主の気まぐれで登場する変わり種のラーメンも要チェック🔍

※夏限定
ピーマン油の冷たい白醤油ラーメン🫑🍜（900円）

なんと！スープの中にはピーマンの油（🫑⁉️）が入っているんです💥

渡部さん
「家でピーマンを炒めた油を見て、ラーメンに使えそうだなと思った。ベースは白醤油ラーメンだが、よりさっぱりとした味」


トッピングにはカイワレにミョウガ、そして白菜の漬物も。

意外な組み合わせですが、漬物の酸味がアクセントに！


渡部さん
「色々思いついたラーメンをこれからも作っていくので、お客さんに色んな味を楽しんでもらえたら」

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