コンセプトは “Made in 土佐”

高知自慢の食材使ったスイーツ ♪ 【高知市】

高知アイスカフェ よさこい咲都

※情報は2023年7月19日放送時

テーマはさっぱり柑橘系スイーツ。

県産のフルーツがたっぷりと使われたスイーツ。

どれも素材の味が生かされています。

提供しているのはJR高知駅のすぐ近くにある高知アイスカフェ よさこい咲都です。

いの町の高知アイスが運営するカフェとして5年前にオープンしました。

店長の浜町さん。

浜町さん「 Made in 土佐 を大切に農家さんの顔が見える商品づくり、高知県の特産品、すばらしい食材をPRするために商品を開発しています」

高知自慢の柑橘を使ったこちらのパフェは、見た目にもこだわり何度も試作を重ねました。

土佐文旦パフェと山北みかんパフェ

土佐ジローの濃厚なソフトクリームにシロップ漬けした県産の文旦、みかんがこぼれんばかりに乗せられていて、真ん中にはシャーベットが盛り付けられています。

浜町さん「文旦をおいしく伝えるためには、みかんのおいしさを濁さないためにはという、あくまでフルーツをたてる、でもアイスクリームもおいしいと感じてもらいたい、このバランスを作るのが一番苦戦しました。」

また、旬のフルーツを使った季節の商品も提供していて、来月中頃まではメロンパフェも堪能できます。

浜町さん「糖度14度以上の甘いメロンで、爽やかなのに甘さがしっかりとしている」

ちょっと疲れたときに甘いものが食べたい。そんなとき、ハニートーストはいかがですか。

熱々のトーストの上に冷た～いソフトクリーム、その周りは県産のフルーツで彩られています。

暑いこの時期におすすめなのが、ゆずシャーベットを使ったスムージーです。

浜町さん「フルーツだけに限らず、野菜などもパフェにできるんじゃないかとか、そういうふうなことも考えています。高知県にはおいしい野菜がたくさんあるので、チャレンジしてみようと思っています」

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