コクとまろやかさがたまらない！

南国市のラーメン食堂

ラーメン食堂　黒まる

※情報は2023年6月15日放送時

テーマは「麺特集」。

南国市大埇甲、電車通りから少し入った路地に店を構えるのは、ラーメン食堂 黒まるです。

看板メニューのくろまるは鶏ガラの旨味を生かした醤油ベースのラーメンで、地域の人々から愛される一品です。

看板メニューのくろまるラーメン。

創業から10年。変わらぬ美味しさのラーメンを作るのはオーナーの黒川さんです。

黒川さん「子どものころに食べた昔ながらのあっさりとしたラーメンを提供したいと考えていて、その中で見た目が透き通ったスープとか、ゲンコツなどの鶏ガラの処理などもこだわって、いろいろな形を挑戦して出来上がったのが、『くろまる』になっています」

そんなくろまるをベースに作られたのが、真っ白なスープに背脂3倍の『こくまる』！

コクと旨味が凝縮されていて、ほのかに甘みを感じる絶品ラーメンです。

スープはクリーミー、でも全部飲み干せるほど、さっぱりしています。

野菜を取りたいといった女性のお客さんの声をヒントにしたのは『ベジまる』！

くろまるベースのラーメンに定食で出される野菜炒めを、豪快に盛り付けた大満足のラーメンです。

野菜炒めの塩気とくろまるの醤油味がマッチしていて食欲をかきたてます。

黒川さん「お客様からいただいたアドバイスやこういうのあったらおもしろいねという話を考え直して商品としてお出しさせてもらうことは多いかなと思います」

創業から10年。
ラーメン食堂 黒まるは昔ながらの味を守りつつ、お客さんの笑顔を見るために新しい挑戦を続けます。

シェアふるの情報はこちら！