【材料（2人分）】
・牛こま切れ肉：150〜200g
・シイタケ：3本
・タマネギ：1個
・シメジ：1/2袋（60g）
・ニラ：1/2束（60〜70g）
・ニンジン：1/4本
・ごま油：小さじ2
・白ゴマ：適量

【A】
・しょうゆ/砂糖：各大さじ2
・みりん/酒/コチュジャン：各大さじ1と1/2
・酢：小さじ2
・おろしニンニク/ごま油：各小さじ1

【作り方】
① タマネギは5mm幅に切り、ニンジンは短冊切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、5mm幅に切る。シメジは石づきを切り落としてほぐす。ニラは4〜5cm幅に切る。

② 保存袋に牛こま切れ肉、ニラ以外の1、【A】を加え、しっかりもみ込む。

③ フライパンにごま油をしいて温める。2を入れ、中火前後で全体がしんなりして焼き色がつくまで炒める。仕上げにニラを加え、手早く炒めたら器に盛り付け、白ゴマをふる。

【材料（2人分）】
・鶏ムネ肉：150g
・カツオ：150g
・青ユズ/レタス/サラダ油/片栗粉：各適量

【A】
・しょうゆ/みりん/酒：各大さじ2
・おろしショウガ：小さじ1

【味変ダレ】
・長ネギ：1/4本
・ミニトマト：4個
・ごま油/酢：各大さじ1
・しょうゆ/砂糖：各小さじ1
・おろしニンニク：小さじ1/2
・塩/粗挽き黒コショウ：各少々

【作り方】
① カツオは1cm幅に切る。鶏ムネ肉は皮付きのまま、1cm幅のそぎ切りにする。
保存袋に【A】と一緒に入れ、軽くもみ込む（時間があれば冷蔵庫で10〜20分置く）。

② 長ネギは粗みじん切りにする。ミニトマトは縦1/4等分に切る。
ボウルに長ネギとミニトマト、【味変ダレ】を混ぜ合わせてたれを作る。

③ 1の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。

④ フライパンにサラダ油(使用するフライパンに対して高さ5mmほどを目安に)を入れ、温める。
３を加え、両面が紅葉色になるまでカリッと焼き上げ、油を切る。

⑤ 器に４、カットした青ユズ、レタス、味変ダレと一緒にバランスよく盛り付ける。