【材料（2人分）】
・米：2合分
・秋鮭の切り身（鍋用/ぶつ切り）：2切分
・ナガイモ：150〜200g
・マイタケ：120g
・しょうゆ：小さじ2
・ごま油：小さじ2
・ミツバ（ざく切り）、白ゴマ、イクラ（醤油漬け）：各適量

【合わせ調味料】
・水：300ml
・有塩バター：10g
・白だし：大さじ3
・酒：大さじ1

【作り方】
①米は研いで20〜30分浸水させる。ナガイモは土を洗い流して皮付きのまま1cm幅の角切りにする。マイタケは粗くほぐす。

②炊飯釜に米、【合わせ調味料】を入れ、混ぜ合わせる。秋鮭の切り身は半量を乗せて炊く。

③炊いている間に混ぜ込む具材を準備する。温めたフライパンにごま油をしき、残りの秋鮭の切り身を入れ、中火〜強火で皮面に焼き色がつくまで焼く。ナガイモ、マイタケを加え、全体に焼き色がつくまで炒める。しょうゆを回し入れ、手早く混ぜ合わせたら火を止める。形が良い鮭は添え物で残しておく。

④炊き上がったらご飯を混ぜ合わせる。③の具材を加え、さらに混ぜ合わせる。適量器に盛り付け、残しておいた秋鮭、ミツバをのせる。白ゴマをふり、イクラ（醤油漬け）を添える。