（材料４人前）
・新高梨（皮をむき1/16カット）・・・８切れ
・ブドウ（湯むき）・・・８粒
・イチゴ（へたを取り1/2カット）・・・８個分
・オレンジ（皮をむきフィレにする）・・・８切れ
・キウイ（皮をむき1/8カット）・・・８切れ
・ブルーベリー・・・８粒
・ミント・・・４枚
・粉糖…少々

【カスタードクリーム】
材料A
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・卵黄…２個
・グラニュー糖・・・４８ｇ
・コーンスターチ・・・１２ｇ
・牛乳・・・２００ｃｃ
・生クリーム（8分立て）・・・２００ｃｃ
・ブランデー（お好みで）・・・２０ｃｃ
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（作り方）

【カスタードクリームを作る】

• 鍋に牛乳を沸かす
• Ａの材料をボウルに入れ、白っぽくなるまでピーターで混ぜる。
• ②に牛乳を少しずつ加えピーターで混ぜる。
• ③の液体をシノワでこし、鍋に入れ木べらで混ぜながら沸かす。
• ④をバットに移し、氷水にあて冷ます。

【盛り付ける】

• お好みのフルーツを食べやすい大きさにカットして皿に並べる。
• 生クリームを8分立てにしたものとカスタードクリーム、ブランデ―をボウルで合わせよく混ぜる。
• ①に②をまんべんなく流し、粉(ふん)糖(とう)をふり、バーナーで焼き色を付ける。
• ミントを飾る。

＜ポイント＞

・カスタードクリームの上手な作り方
⇒卵黄とグラニュー糖、コーンスターチはボールでよく混ぜる。
鍋に入れて焦がさないように混ぜながら、しっかり沸かす。

・生クリームの泡立て方
⇒氷水を当てながら、ピーターを手首で動かす。