（材料4人前）
【ステーキ】
・牛肉（ロース又はフィレ肉）・・・１００ｇ×４
・サラダ油・・・適量
・塩コショウ・・・適量
【マッシュポテト】
・じゃがいも（皮をむきボイル裏ごしする）・・・１００ｇ
・牛乳・・・６０ｃｃ
・無塩バター２０ｇ
・塩・胡椒
【付け合せ野菜】
●人参（パリシャンで抜く）・・・4個
●大根（パリシャンで抜く）・・・4個
●ブロッコリー・・・4個
●ヤングコーン・・・2本
●カリフラワー・・・4個
●カボチャ（２センチ角カット）・・・４個
・プチトマト・・・1/2×4個
・オリーブオイル・・・適量
・クレソン・・・8本
【レモンステーキソース】
・濃口醤油・・・９０ｃｃ
・料理酒・・・１０ｃｃ
・味醂・・・１０ｃｃ
・上白糖・・・１０ｇ
・おろしニンニク・・・１０ｇ
・タバスコ・・・２０ｇ
・レモン汁・・・２０ｃｃ
・味の素…少々
・水溶き片栗粉・・・少々

（作り方）
１、牛肉の両面にしっかりと塩コショウをする。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をミディアムに焼く。
焼きあがったら網にのせアルミホイルをかぶせ保温しておく。
★フライパンはしっかりと熱すること。焼き色をつけるように最初は強火でしっかりと
★何度もひっくり返したり触りすぎたりしない。
★網にとるタイミングは「肉の表面から軽く肉汁が出てきた」とき。

２、マッシュポテトを作る。
ボイルして裏ごししたジャガイモと温めた牛乳、無塩バターを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
★無塩バターがない場合は有塩バターでも可

３、●の付け合せ野菜をボイルしてオリーブオイル、塩コショウで合わせておく。

４、レモンステーキソースの材料を全て（水溶き片栗粉以外）鍋に入れ沸かす。最後に水溶き片栗粉で濃度をつける。
　　★慣れてきたら、好みに合わせてタバスコなどの調味料の調整に挑戦するのもOK

５、マッシュポテトや付け合せ野菜を使って菜園風に盛り付ける。
　　★目で見ても楽しい料理を目指しましょう。