香南市野市町にある「のいちふれあいセンター」で《お味噌作り教室》が行われた。香南市中央公民館によるこの活動では四万十町産の米麹を使用。また、塩分を控えた味噌を作るために、カビの繁殖を防ぐ効果があるワサビを使うなどの工夫も紹介された。教室は午前と午後２回に分けて実施され、それそれの活動で参加者は『手前味噌』を完成させた。この取り組みから「食」の安心・安全について考える。