香美市香北町でジビ料理を取り扱う西村直子（にしむらなおこ）さんが「ジビエビジネスアカデミー」を開講している。この講座ではジビエをビジネスとして成功させるためのエキスパートの養成を目指し、肉の目利き技術やジビエ料理の調理法などを指導。シカやイノシシを「美味しく」利活用することで、『稼げるノウハウ』を提供している。受講生との講座や実践の場となった披露宴の模様から、ジビエの可能性について考える。