高知商業高校のジビエ商品開発・販売促進部が、高知市の書籍を中心とした複合施設で「高校生ジビエ・レストラン」を運営した。シカやイノシシなどジビエの消費拡大を森林保全に繋げようとしたこの取り組み。カレーパンやホットドッグ、ハンバーガーなど消費者に馴染みがある料理とジビエの組み合わせを生徒が考え出し、調理・接客も自分たちで担当して販売した。この活動からジビエに対する高校生の視点を紹介する。