【材料】　　　

【A】ハスイモのナムル風

　        ハスイモ        ２００ｇ（１パック）
　       ゴマ油  大さじ１
　       白だし  大さじ1/2
　　　塩      少々

【B】肉味噌

    豚ひき肉        ２００ｇ
    サラダ油        大さじ１
    ニンニクすりおろし      小さじ１
    ショウガすりおろし      小さじ１
    酒      大さじ１
    甜麺醤  大さじ２
    豆板醤  小さじ１
    オイスターソース        大さじ１

ミョウガ（細切り）       １個分
大葉（細切り）           ６枚分
細うどん（茹でたもの）   ２人分

【作り方】

【A】ハスイモのナムル風

1. ハスイモは皮をむき、２〜３ｃｍの繊維に沿った切り方と、５mm幅の繊維を断ち切った切り方の２種類を作る。
2. 塩（分量外）を加えた湯にハスイモを入れ、１分半〜２分程茹で冷水にとって冷ます。
3. ボールに水気を絞ったハスイモを入れ、ゴマ油、白だしで和え、塩で味を調整したらできあがり。

【B】肉味噌

1. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、ニンニクすりおろし、ショウガすりおろしを入れ、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れ炒める。
2. 火が通ったら、残りの調味料を入れ、よく混ぜたら肉味噌のできあがり。

茹でた細うどんの上に、ハスイモのナムル風、肉味噌、ミョウガ、大葉を乗せたら完成。

＊ハスイモは切り方を変えることで食感の違いを楽しむことができます。
＊肉味噌の豆板醤の量はお好みで調整してください。
＊麺はうどんでも中華麺でもお好みの麺をお使いください。

ハスイモは、切った断面がスポンジ状になっているのが特徴。この見た目からもわかるように、食物繊維が豊富です。なかでも、不溶性食物繊維が多く含まれています。不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、腸の働きを活発にする働きがあるため、 便秘がちの人におすすめです。
また、低カロリーのため、ダイエットが気になる方にもおすすめです。

【材料】　　　

フルーツトマト     ４個
バジルの葉         ８枚
ニンニク                   １かけ
EXVオリーブオイル  大さじ４
塩                  小さじ１

【作り方】
トマトは１ｃｍの角切りにする。
ニンニクはみじん切りにし、バジルの葉は手で細かくちぎる。
ボウルに上記のトマト、ニンニク、バジルと塩を入れ、軽く混ぜ合わせる。
そこに、少しずつオリーブオイルを加え、材料とよく混ぜ合わせ、味を馴染ませたらできあがり。

＊通常のトマトは水分が多いので種を取り除きますが、フルーツトマトの場合は取り除かなくてもOK♪
＊皮が気になる方は事前に湯剥きしてください。

☆トマトの赤い色はリコピンという色素成分によるもの。リコピンはカロテノイドという色素成分の一種で、がんや老化を予防する抗酸化作用があります。リコピンは油脂と合わせると吸収率が上がるので、オリーブオイルなどと一緒に摂るとよいでしょう。また、ビタミンCやカリウムの他、疲労回復効果が期待できるクエン酸も含まれています。

☆今回は、新型コロナウイルス感染症の対策のため、料理監修の西村先生には電話出演していただきました。