KUTVテレビ高知 KUTVテレビ高知 × Shufoo! I・NA・KA(いーなか)宣言KUTV
テレっちのたまご
カテゴリ
■Chef's Kitchen (23)
■おけいこリサーチ (8)
■おでかけmarche (30)
■さけさかな (50)
■ソロメシ (46)
■チャチャッとレシピ (427)
■テレっちピックアップ (5)
■高知ユナイテッドSCサポーターズ (4)
■読書のススメ (3)

番組情報
テレっちのたまご
月火水木金
16時15分〜16時50分

「テレビ」に「高知」の全てをギュっと詰め込んだという意味の「テレっち」。そして“産みたて新鮮”というイメージで「たまご」をつけました。
新鮮であり、やさしさがあり、あたたかみのある情報番組を目指し、グルメやレジャーはもとより子育てや地域の情報など様々な話題を「生放送」ならではの切り口で放送いたします。
http://www.kutv.co.jp/teletchi/

 

最近の記事
[チャチャッとレシピ]
■12月10日(月)キノコとベーコンのスパニッシュオムレツ
[チャチャッとレシピ]
■12月5日(水)サーモンと蓮根のマリネ
[チャチャッとレシピ]
■12月3日(月)肉団子のトマトクリーム煮
[おでかけmarche]
■高知城が幻想的なアート空間に!
[ソロメシ]
■11月28日(水) chuchuman cafe
[チャチャッとレシピ]
■11月28日(水)塩こん部長のさつま芋バター
[Chef's Kitchen]
■11月27日(火)鰤の照り焼き 大根ステーキ添え
[おけいこリサーチ]
■11月26日(月)のおけいこはベニヤ板が大変身!
[チャチャッとレシピ]
■11月26日(月)れんこんと豚肉の甘辛煮
[ソロメシ]
■11月21日(水) 久礼野茶房

 
1
 
2
 
3
(1)
4
 
5
(1)
6
 
7
 
8
 
9
 
10
(1)
11
 
12
 
13
 
14
 
15
 
16
 
17
 
18
 
19
 
20
 
21
 
22
 
23
 
24
 
25
 
26
 
27
 
28
 
29
 
30
 
31
 
 

[Chef's Kitchen]
■11月27日(火)鰤の照り焼き 大根ステーキ添え
 
(材料) 4人前
・鰤80gx4 
・大根1/2本 
・京葱1/2本
合わせ調味料 
・酒50cc
・味醂50cc
・濃い口醤油75cc
・砂糖50g

調味料 サラダ油 バター 黒胡椒 薄口醤油 一味各適量

(作り方)  
@ 大根は1,5cm位の厚さに包丁し面取りをする。
A そして米のとぎ汁で竹串がスーッと通る位まで湯でた後、水に晒し後ペーパーで水気を取っておく。
B 黒胡椒を振り焦がさないよう両面を焼き仕上げにバター、薄口醤油にて仕上げる。
C 京葱は千切りにして水に晒す。
D 鰤は合わせ調味料に10分位漬け込む後軽く拭きサラダ油を敷焦がさないよう焼き上げる。
E 大根を下に敷き鰤を乗せ京葱と一味を飾り完成。 

[Chef's Kitchen]
■10月30日(火)チキンディアブル かぼちゃのピューレを添えて
 
材料) 4人前
・四万十鶏もも肉・・・2枚
--------------------------
・マスタード・・・小匙1
・卵黄・・・1個
・ウスターソース・・・大匙1
※A(混ぜ合わせておく)
--------------------------
・パン粉・・・20g
かぼちゃピューレ
・かぼちゃ・・・150g
・ジャガイモ・・・50g
・無塩バター・・・10g
・生クリーム・・・50cc
・かぼちゃチップ・・・4枚
・デミソース・・・90cc
・イタリアンパセリ・・・4枝
・塩、コショウ・・・適量
・オリーブ油・・・適量 
(作り方)
@ 四万十鶏もも肉の軟骨をとり、身の厚いところを開き均等な厚さにする。
両面に塩、胡椒をする。
A フライパンにオリーブ油を熱し、@を皮目からこんがり焼き色をつける。(中火)
Aを塗り、パン粉をふりオーブンで8分焼く。(約200℃)
B かぼちゃとジャガイモの皮、種をとりお湯でボイルする。水分を飛ばし、裏ごししてバター、生クリーム、塩、胡椒で味を整える。
C かぼちゃのチップを揚げる。デミソースを沸かす。
(盛り付け)
皿にBのピューレを絞り、Aのチキンディアブルを盛る。かぼちゃチップ、イタリアンパセリを飾り、デミソースをそそぐ。

<ポイント>
鶏もも肉は身の厚い所に包丁を入れ、火の入りが均等になるようにする。皮目からしっかりきつね色になるまで焼く。
かぼちゃは水分が多いので、しっかり水分を飛ばす。

今回はハロウィン料理をフレンチで作りました。チキンディアブルとはピリッとマスタードの効いた”悪魔風“と言う意味です。甘いかぼちゃのピューレとの相性は抜群です。早速今日作ってみてください!! 

[Chef's Kitchen]
■9月25日(火)サーモンきのこ掛け(いくら添え)
 
(材料 4人前) 
サーモン80gx4 しめじ100g えのき100g 椎茸4枚銀杏20粒、大根1/5本、いくら100g×4人前、
だしぽん酢、デミグラスソース(市販)80g、赤味噌40g、
水100cc水溶き片栗少々 黒胡椒少々 小麦粉少々 油少々

(作り方)
1. サーモンは、薄く塩を当て10分位おく。
後黒胡椒を振り小麦粉をまぶしフライパンにてきつね色になるように火を入れる。
2.しめじは石づきを取り除きほぐす、椎茸は短冊切り、榎木も石づきを取り除き1/2に包丁する。
3.きのこ、銀杏を湯がく、きのこは、少し水にて晒す。
4.デミグラスソース、味噌、水を鍋に入れ温める。
5.そこにきのこを加え水溶き片栗で、とろみをつけ、サーモンに掛け銀杏を散らして出来上がり。
大根卸しに出しポン酢を加えいくらをまぜ添える。完成
   

[Chef's Kitchen]
■8月28日(火)牛肉のステーキ 生姜ピラフとアボカド添え
 
(材料) 4人前
・牛肉(ステーキ用)・・・100g×4
・塩、コショウ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
生姜ピラフ
・米(炊いた物)・・・1合

・ベーコンスライス(5ミリ角切り)・・・2枚
・玉葱(みじん切り)・・・1/4個
・人参(みじん切り)・・・1/4本
・茄子(1センチ角切り)・・・1/2本
・マッシュルーム(スライス)・・・2個
※A

・茗荷(スライス)・・・1個
・しょうがポン酢・・・40cc
・無塩バター・・・20g
・塩・コショウ・・・適量
アボカドソース
・アボカド(種、皮を取り1cm角にカット)・・・1個
・プチトマト(1/4カット)・・・6個
・しょうがポン酢・・・50cc
・ヴァージンオリーブオイル・・・30cc
・クレソン・・・8本

(作り方)
@ ステーキ用の牛肉の両面に塩、コショウし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れミディアムに焼く。(焼いた肉はアルミホイルに包み寝かしておく)
A フライパンにバターを熱し○Aの材料を上から順番に炒める、炊いた米、茗荷を加え、塩、コショウ、しょうがポン酢で味を整える。
B カットしたアボカド、プチトマトにしょうがポン酢、オリーブオイルを混ぜる。
(盛り付け)
生姜ピラフを丸く抜き、牛肉のステーキ、アボカドソース、クレソンを飾る。

(ポイント)☆牛肉のおいしい焼き方!!!
牛肉は脂の部分をしっかり焼く、最初強火で表面を色付け、中火に落としゆっくり焼く。
肉の表面に肉汁がうっすらでてくるぐらい!(ミディアムレア)
焼き上がりをアルミホイルで包み、余熱でミディアムにする。
寝かすことにより、肉の中に肉汁が戻り、よりおいしく、柔らかくなる。

さっぱりした生姜ピラフとボリュームのある牛肉ステーキを食べて、夏の疲れを吹き飛ばそう! 

[Chef's Kitchen]
■7月31日(火)夏野菜と豆腐の優しい味あわせ
 
材料(4人前)
蟹風味蒲鉾160g(2パック) 絹越し豆腐280g(1パック)
ズッキーニ1本 セロリ1株 京葱1本 生姜20g 大葉5枚   
卵1個 柚子ポン酢 ほんだし 東丸醤油 味醂 片栗粉

作り方  
@ ズッキーニ、セロリは5mm巾位に包丁する 
A 京葱は小口切りに、生姜はみじん切り、大葉は千切り、蟹風味蒲鉾はほぐす 
B 出し汁は、水200cc 東丸醤油25cc 味醂25ccほんだし少々 を混ぜ合わしておく
C 水溶き片栗粉は水大匙4杯片栗大匙2杯
上の調味料を準備しておく。
D 豆腐は、水切りしておく。
E フライパンに油をしき、ズッキーニ、セロリ、京葱、生姜、蟹風味蒲鉾を入れ炒める。(ここは強火で)
F しんなりしたら、豆腐を入れ(大きく崩す)そこにだし汁を加え、豆腐が温まるくらい迄火を入れ そこに水溶き片栗を入れる。
G 最後に卵をほぐし絡めて出来上がり。
H 盛り付けて大葉、セロリ、を飾り完成。 
お好みでポン酢を掛けるとさらに味が引き締りますよ。 

 
/ 5